ベルリンPhotoautomatクロニクル

ドイツ、ベルリンでのドタバタ日記。

ベルリンの胃袋:野草Bärlauchベアラウホ(熊ネギ)でいろいろお料理、いと美味し。

ベルリンは風は冷たいのですが、太陽は暖かく、すっかり春の陽気。

この季節、一部ベルリナーは「そろそろあの季節ではないか」

…とワクワクするのです。それは

Bärlauch = 熊ネギ

のせい。

f:id:photoautomat:20190418005126j:plain

先週あたりからボチボチBärlauch:ベアラウホという野草がベルリンの森に生え始めていて、このベアラウホは隠れファンが大勢いて、スーパーなどでは一年中ペーストが売られています。

 

なぜ熊なのかは分かりませんが、日本語では行者ニンニクと言います。

お味はニラのようなニンニクのようなと言われますが、前回の記事にも書きましたが

別次元の美味しさ

 

今日はドイツの行者ニンニク「ベアラウホ」のお話です。

 ベアラウホ狩りと採取の仕方、そして他の植物との見分け方はこちらの記事に書きました。

www.photoautomatberlin.work

⬛︎ベアラウホの特徴:生と加熱でこう違う

 

f:id:photoautomat:20190419011623j:plain

さて、今が季節のベアラウホですが、生で食べるのと加熱するのとでは全然風味が違います。

生で食べる:ニンニクとニラを合わせて強烈にした感じ

加熱する :ネギ科特有の香りは柔らかくなり、さらに甘みがある

 

という風に、加熱すると「あれ、私、ベアラウホじゃなくて別のもの入れた?」っていう感じになります。

 

⬛︎ドイツではこう食べる!ベアラウホのペスト

ドイツではバジルと全く同じ要領でペストにするのは一般的。

あとはスープというのが一般的です。

私はペストにしました。

f:id:photoautomat:20190418043513j:plain

f:id:photoautomat:20190418231514p:plain

 

f:id:photoautomat:20190418231609p:plain

 

⬛︎和風なら長期保存可能なベアラオホの醤油漬け

 ベアラオホは残念ながらこの春のいっ時しか食べられるチャンスがありませんが、ベアラオホの醤油漬けなら1年くらい保存が可能。

f:id:photoautomat:20190419011212j:plain

f:id:photoautomat:20190418231731p:plain
翌日から食べられます

 

⬛︎韓国風チヂミ

ベアラウホを使ったチヂミはかなり美味しいです。

超マイルドなニラ、という仕上がり。

もちろんベルリンで手に入る材料で簡単に作れます

f:id:photoautomat:20190419010704j:plain

✳︎作り方✳︎

ベアラウホ・・・20本くらい、3cmくらいに刻む

人参・・・1本、千切りに

青ネギ・・・2本、斜め細切りに

塩・・・小さじ1

だしの素・・・1袋

A:

卵・・・1個

水・・・200c

B:

小麦粉・・・100g

片栗粉・・・100g

オリーブ油・・・適量

f:id:photoautomat:20190419010330p:plain白菜キムチもベアラウホを使って作ったので、合わせて食べたい!

ちなみに、片栗粉は代用品でタピオカ粉を使用しています。

f:id:photoautomat:20190419011044j:plain

 

⬛︎保存の方法:フレッシュのままをそのまま!冷凍ベアラウホ

新鮮なベアラウホを洗って汚れを落とし、水分をよく拭き取ります。

1cmくらいの大きさに刻んでジップロックに入れて、空気をよく抜いて、冷凍庫へ。

 

f:id:photoautomat:20190419010811j:plain

ベアラウホがテーブルの上に…(細くて柔らかくて軽いので、どこにでも行ってしまう…)

 

⬛︎保存の方法:乾燥ベアラウホ

その他、乾燥バージョンも作りました。

細かく刻んで天日干しに。これは結構、量が少なくなります!

f:id:photoautomat:20190419011835j:plain

まだ半日しか乾かしてないけれど、半分以下のサイズになっちゃいました。

掃除したあと洗って、水気をよく切ったあと、刻んで乾かします。

 

⬛︎後記

自転車のカゴいっぱいに摘んできたベアラウホですが、火を通すと小さくなっちゃいました。

生で食べるとニンニクより香りが強いのですが、火を通すととにかく甘くて匂いは全然気にならなくなりました。

 抗菌作用も強いし、免疫力が高くなるそうだし、抗ガン作用のあるアリシンやベータカロチンが入っているらしいのでいいことばっかり。

 

このあと、しっかりお家をキレイに掃除機かけました。

 

美味しい暮らし 季節の手仕事 春夏秋冬 日々を楽しむレシピ帖

美味しい暮らし 季節の手仕事 春夏秋冬 日々を楽しむレシピ帖

 

 

Smiling Sushi Roll: (Sushi Designs & Recipes) (English Edition)

Smiling Sushi Roll: (Sushi Designs & Recipes) (English Edition)

 

 

庭仕事の愉しみ

庭仕事の愉しみ

 

 

 

 

ベルリン生活:今週がラストチャンス!野生のBärlauchベアラウホ(行者ニンニク)狩りと大切なこと

ベルリンの4月半ば。

長い冬が終わって、日の入りが夜8時になりました!ほんの1ヶ月ちょい前までは4時には真っ暗だったのが嘘のようです。

 

いつも薄暗い灰色のベルリンだったのに、まだ、ベルリン名物の風は相変わらず冷たいけれど太陽がサンサンと輝いていて

あれ?こんなに太陽大好きだったー?という程春を満喫中です。

 

この「何となくまだ寒いが太陽の日差しは何となく強くなってなんか春っぽくなって来た」という時期、私の周りがちょこっとザワつき始めます。

 

「そろそろ、あの季節ではないか?」

 

その「あの」季節とは

 

Bärlauch=熊ネギ

 

のこと。

f:id:photoautomat:20190418005126j:plain

春の今の季節(寒いが太陽はめちゃ出てる)だけに採取出来る野草のことです。

熊ネギってなんだ?それは日本の「行者ニンニク」のこと。

ニラやニンニクと似ている、と言われますが、正直言って、

似てるけど全然次元の美味しさなのです。

 

…ということで今日はBärlauch=ベアラウホ、について書きたいと思います。

 ベアラウホを使ったお料理はこちらに。

www.photoautomatberlin.work

 

⬛︎ドイツに生息するベアラウホ、ベルリンに生息するベアラウホは他とはちと違う!

Bärlauch=ベアラウホはドイツ全域に生息しています。

普通のハーブのようにパックに入って今の季節はお店でも買うことが出来ます。

見た目はこんな感じ。

f:id:photoautomat:20190418005435p:plain

猛毒を持つスズランと見た目がそっくりですが「葉の表はマット、裏にはツヤツヤっとしていて真ん中に筋がある」のが特徴です。そして、スズランより季節がちょい早い。

 

ベルリンのベアラウホは実は見た目がこの普通のベアラウホとは全然違う上、名前もちょっと変わっています。

Berliner Wunderlauch = ベルリンワンダー(不思議)ネギ

とか

Allium paradoxum = パラドックスニンニク

とかとんでもない名前が付いています。

へ?食べて大丈夫ですか?って名前ですけど、大丈夫です。

ベルリンのベアラウホは「非常に美味」でございます。

 

⬛︎どこで採取出来る?

どこで採れるかっていうと、「森」という答えをよく聞きます。

正直言って、ちょっとした規模の大きな森ならば、どこでも生えている感じ。

GrunewaldやWansee なんかもオススメスポットです。

 

⬛︎とっても大切なこと①:採取の仕方。ハサミを持参を忘れずに!

ベアラウホの採取の仕方はとっても簡単です。

葉の真ん中あたりを優しく持って、根元の白くて細い部分をハサミでカットします。

ハサミでなければナイフでも構いません。

ただし、ちょっとしたルールがあり、

「強く引っ張り球根を抜く様な事は絶対にしない」

ということを厳守してください。

球根を残すことで来年も無事、新芽が生えてくるのです。

 

⬛︎とっても大切なこと②:激似で全く違う植物&猛毒!食べるべからず!

ところで「とっても似ているけど全く非なる植物がある」、しかも「猛毒」なので採るときは絶対に注意してください!

それは「スズラン」

f:id:photoautomat:20190418024701p:plain

まず、見た目も違うんですが、さらに言うと匂いも「ニンニク」や「ニラ」のようではなく「青臭い」感じ。

そして、季節はベアラウホが終わった5月頃から始まります。

もし自信が無ければとにかく口にはしないように!責任負いかねます。

そして、葉っぱの違いはこんな感じ。左がベアラウホです。

 

f:id:photoautomat:20190418024525p:plain

茎の部分が違いますね。

そして何度も言いますが「匂いが全然違う」点。ベアラウフは「ニラ」や「ニンニク」ですよ。

 

⬛︎ベアラウホ、食べる前に

調理する前によく洗い、汚れや泥を落とし、水をよく切りましょう。

ニラのように餃子やレバニラ炒めにするもよし、バジルのペーストにするもよし、醤油漬けにするもよし(最大1年持つそうです)、冷凍するもよし、です。

ベアラウホを使った料理についてはまた別の記事に書きますが、お味の方はもう一度言わせてください、別次元の美味しさ、です。

今週がチャンス!です。

 

日本なら、これです

北海道産 山菜 天然 行者にんにく(1kg入り)

北海道産 山菜 天然 行者にんにく(1kg入り)

 

 

 家で育てられるなんて!

 

もう出来上がったやつがある!

 

ベルリン生活便利帳:ドイツ&ベルリンで銀行口座新規開設するなら…「N26」!だって凄く便利だから!

今週のお題「新生活おすすめグッズ」…ということで、

これからワーホリ、就労を目的にベルリンに引っ越してこようと思っている方には絶対に必要不可欠の「もの」をご紹介したいと思います。

 

 

それは…ドイツのネット銀行…その名は「N26」 

 

f:id:photoautomat:20190416165657p:plain

 

ベルリンで2013年に設立されたネットバンクです。

何が売りって、EU在住でパスポートとスマートフォンさえあれば自宅で銀行開設が、8分で出来てしまう!のです。

そしてマスターカード(デビット)

が付いてくる、という画期的なもの。

どれくらい簡単か、と言うと日本のネットバンクやビットコイン取引所に口座を開設するより早くて郵便での本人確認や書類を何度も送ったりなどの煩わしさは「ゼロ」。

 

ということで、今日はおすすめのドイツの銀行のお話です。

 

続きを読む

ベルリン観光:デヴィッド・ボウイのファン垂涎、Hansa Studio主催「Bowie Berlin Walk」ツアー

ベルリンにはミュージシャンなら誰もが憧れる「Hansa Studio」という有名なスタジオがあります。

なぜ、この「Hansa Studio (ハンザスタジオ)」が有名なのかと言いますと…

 

デヴィッド・ボウイがここでベルリン三部作を作った!

 

…ということで、ここはデヴィッド・ボウイを崇拝するマニア達の憧れの場所。連日、スタジオビルの前をファンが往来して写真撮影を行なっています。

ハンザスタジオは幾つかハンザスタジオに纏わるファン垂涎のツアーを主催しているのですが、その目玉のひとつがデヴィッド・ボウイ・ベルリン・ウォーク」

f:id:photoautomat:20190411171955j:plain

 

今日はこのHansa Studio主催「Bowie Berlin Walk」のお話です

 

⬛︎デヴィッド・ボウイとベルリン

ある程度の年代の人か、ものすごーいファンか、それかものすごーいベルリンマニアにしか知られていないのですが、あのデヴィッド・ボウイはベルリンで暮らしていて、その時に作られたのが有名な「ベルリン3部作」なんです。

その「ベルリン三部作」と呼ばれる3枚のアルバムの中で有名な曲は「Heros」ですよね。この全てはハンザスタジオで作られたものなんです。

 

とはいえ、デヴィッド・ボウイがベルリンに暮らしていたのはたった2年間だけだったのですが、彼が暮らしていたベルリンの家が現存しているんです。

 

⬛︎ハンザスタジオのツアー

ハンザスタジオ主催のデヴィッド・ボウイツアー「David Bowie Walk」はHPから申し込みが出来ます。大体20€くらいですが、人数が少ないともう少し料金が高くなります。

所要時間:4.5時間

ボウイマニアのツアーガイドがものすごーく詳しく細かく話を聞かせてくれます(ちょっと話が長いくらいです)

 

f:id:photoautomat:20190411173242p:plain

 

⬛︎「Bowie Berlin Walk」で巡礼する場所

デビッド・ボウイ所縁の地巡礼ツアーですが、主にポツダマープラッツ周辺と彼の暮らしたシューネベルグの家の周辺です。

ポツダマープラッツは特に「Heros」が生まれた大切な場所だったり、ハンザスタジオがあるのですが、とにかく、話を詳しく聞く、聞く、聞くという感じです。

まあ、ツアーに参加しないと聞くことがない裏話が多いので面白いですが、このツアーではハンザスタジオの中に入ることは出来ませんが、外からスタジオを眺めることが出来ます。

 

⬛︎一番の見どころ

「Bowie Berlin Walk」の一番の見どころは、やはり「Heros」が生まれたハンザスタジオ前の通り(ボウイはここにいたカップルを見て「Heros」の着想を得た)、コンサートをした国会議事堂前、コンサートの音を少しでも聴きたい東ドイツの人々が集まったブランデンブルク門前。

そしてデヴィッド・ボウイが暮らした家と近所の行きつけのカフェ(今も健在)です。

 

⬛︎デヴィッド・ボウイのベルリンでの偉業

ボブ・ディランノーベル文学賞を貰えるのなら、デヴィッド・ボウイにはノーベル平和賞が与えられても良かったのではないか?そしてその彼の偉業は現代の若い世代の心にも残ることだったのではないか?ととっても残念に思っているのですが…

デヴィッド・ボウイがベルリンで行なった偉業、それは「1987年ベルリンコンサート」

のことです。

f:id:photoautomat:20190411180113p:plain

彼が東西ドイツを隔てるベルリンの壁の横で行ない、事前に情報を得ていた東ドイツ側の住人がブランデンブルク門に5千人集まって来ました。

彼らに聞こえるように、巨大スピーカーの一部は東側に向けられていました。

この日、デヴィッド・ボウイの歌声がこんなにも大きく流れたことで、東ドイツ市民は「これはひょっとしたら私たちのために西側の人々が何か行動してくれているのではないか?」と感じ取ったことがきっかけで東ドイツ国内での民主化運動の動きが更に活発化し、抗議デモが起こり、壁崩壊への道筋の一つとなったのです。

 

普段は単なる観光客でいっぱいってだけのブランデンブルク門と国会議事堂前ですが、こんなことがあったのか!とデヴィッド・ボウイのコンサートの開催された日のことを考えると、なんとなく胸がいっぱいになります。

 


David Bowie - Glass Spider

 


David Bowie Berlin 1987 (3)

 

www.musictours-berlin.de

 

 

ベルリン (世界のシティ・ガイド  CITIX60シリーズ)

ベルリン (世界のシティ・ガイド CITIX60シリーズ)

 

 

ドイツ婚への道:デンマーク婚→ドイツで婚姻を有効化→外国人局(Ausländerbehörde )配偶者ビザの申請をして来た

デンマークから突然「結婚式の日取りが決定したので◯月◯日に来て下さい」と連絡が来て、慌てふためいてデンマークでの結婚式の準備と当日を迎えてから約1ヶ月半ほどが過ぎました。

 

未だに「Herzlichen Glückwunsch zur Vermählung!(結婚おめでとう)」と会った人、会った人に言われて照れているところですが、

 

「ねえ、結婚後なんか変わった?」

 

…と聞かれるのですが、

「まだ、ビザを貰ってないので自分の中では結婚のプロセスが終了していないんで実感も何もないんですけど」

 

…というのが正直なところ。

やっぱり、外国人としてドイツにお邪魔している自分としては、ビザを貰って、滞在しても良いというお墨付きを貰わなければ、全然安心も出来なければ、実感湧かないです。

今回は、ドイツでの結婚の手続きの最終関門である「配偶者ビザの申請」について書きたいと思います。

 

今までのデンマーク婚、ドイツ婚についての記事はこちらです。

www.photoautomatberlin.work

www.photoautomatberlin.work

続きを読む

ベルリン生活:ベルリンのOh, my lovely SPÄTI(Kiosk)、コンビニはないけれど深夜も日曜休日も営業中。

休日の朝。

爽やかに(もしくは二日酔い状態で泥のように)目が覚め、とりあえず(なんとか)コーヒーを入れてから冷蔵庫を開けると…

「あ、うそ、牛乳がない」「(そういえばパンも…)」

 

そして、その日は日曜・休日…

ドイツでは、休みの日の前日に買い物に行くのをすっかりと忘れていると日曜・祭日はお店が開いていません。

朝一番にミルクの入っていないコーヒーを飲むなんて…人生の楽しみがほとんど消滅する…この喪失感はハンパないです。

しかし、それは週末72時間は眠らない街、ベルリン。強い味方がいるんです。

「そうだ!あいつの存在があるではないか!」

 そう、それはSPÄTKAUF、通称SPÄTI(シュペーティー)です。

f:id:photoautomat:20190321172830j:image

…ということで今日はベルリナーと共存&依存する、小さな商店SPÄTIについてのお話です。

 

⬛︎SPÄTIとは?

SPÄTIとは?

f:id:photoautomat:20190321172853j:image

SPÄTI、それは近所にあるKIOSKのことです。

SPÄTKAUFという名が正式なのですが、ドイツ語のSpät=遅い Kauf=購入 がくっついた言葉で、東ドイツ時代に出来上がった、シフト制の労働者が早朝や少し遅めの時間帯でも軽食などが購入できるお店のことです…

なので、ドイツ国内でSPÄTIのようなお店があるのは旧東ドイツ圏が多く、主にベルリン、ブランデンブルグライプツィヒドレスデンに多く存在する、ありがたーいお店です。

 

SPÄTIってどんな感じ?

SPÄTIは日本の駅のキヨスクより少し大きいくらいです。

個人商店の酒屋さんくらいの大きさのイメージ。

立ち位置はまさに日本のコンビニのような感じで、基本、ベルリンの町は暗いのですが、夜に歩いていると、このSPÄTIの明かりが煌々と光を放っているのを見て安心します。

オーナーの多くはトルコ系などの移民が多いです。そして、いつも超リラックスしています。

オーナーはトルコ系などのムスリムが多いにも関わらず、ビールがズラーっと並んでいるのはご愛嬌。

f:id:photoautomat:20190321172917j:image

⬛︎SPÄTIの営業時間

ベルリン(&旧東ドイツ)名物ともいえるSPÄTIの営業時間は月曜から土曜日までは24時間営業可。

日曜日の営業についてはベルリンの条例により、朝7時から16時までです。お酒の販売は基本不可です。

…とはいっても、16時を過ぎると、店内の明かりが半分消えても中に人がいます。その場合はドアを押して開いたら営業しています。

たまにOrdnungsamt(市公安局)が日曜日の夕方に店に立ち寄ってたりすることがあるので、居合わせてしまったら「ただ挨拶に来ただけ」という振りをします。

 

⬛︎ドイツの「日曜閉店法」、それは日曜日はお店が完全に休みということ

ドイツにはなんと「日曜閉店法(独:Ladenschlussgesetz、LadSchlG)なる法律が存在します。

よくミュンヘンなどの南ドイツでは日曜日はお店が絶対に開いていない、と旅行本なんかに書いてあるのですが、それはこの「日曜閉店法」のせいです。

ちなみにドイツ生活情報満載!ドイツニュースダイジェストさんによると

国が定める閉店法の閉店時間帯は?

  • 日曜と祝日
  • 平日(月~土)の6時までと、20時以降
  • 12月24日が平日の場合、6時までと、14時以降
  • パン屋は、平日5時半からの開店が認められている

ドイツ生活情報満載!ドイツニュースダイジェストより引用

 

なぜ、便利なのにお店が開かないの?と一度南ドイツはバイエルンでと聞いたことがあるのですが、

 

「あんた!日曜日は神様のための日なのよ!働くなんてもってのほかです!」

 

 …とめちゃめちゃ怒られたのでした。そうです。南ドイツのこんにちはは

grüß Gott」= 神のご加護を!

と言います。

日曜日閉店もそうですが、さらにいうと、お店が早くにしまってしまうのはまさにショッキング。

「休日の前夜なんてパーティーとか遊びに行くためにあるようなものだからSPÄTIがないって致命的じゃん?」

 

と思ってしまう私は絶対に南ドイツには住めない。ああ、ベルリンに住んでいて、良かったね。

 

⬛︎SPÄTIで購入できるもの

SPÄTIで買える基本のもの

SPÄTIでの主力商品はこんな感じです。

  • タバコ
  • 新聞
  • ビール、ジュース
  • スナック菓子
  • チョコレート
  • ガム

f:id:photoautomat:20190321172939j:image

中規模以上のSPÄTIで買えるその他の商品
  • パン(サンドイッチ、クロワッサン、食パン)
  • 牛乳
  • 場合によってはバター、ジャム、コーヒー豆
  • トイレットペーパー
  • 入れたてのコーヒー
SPÄTIで買える変わり種の商品

 …といかにもベルリナーが朝一番でやって来て、サッと買い物できるようなものばかり。日曜日はパジャマ姿の人とかが自分のアパートから出てきたままの状態で買い物に来たりしています。

 

⬛︎SPÄTIで取り扱っている便利サービス

DHLの宅急便&郵便サービス

餅は餅屋じゃないですが、ドイツでは日本のコンビニのようにマルチタスクな対応をしている店はなく、コピーはコピー屋、パンはパン屋、郵便関係は郵便局と全て専門のお店がそれぞれの専門分野の商品を扱っています。

しかし、2〜3ブロックに一軒くらいは「DHL」の宅急便を取り扱ってくれるSPÄTIがあるんです。これは便利。

何が便利かっていうと、数が非常に少ない郵便局まで送りたい荷物を運ぶ必要がないってことなんです。家の近所で用事が済めば本当に助かるし、しかも郵便局は窓口が全部一つで、大抵長蛇の列、そして近くに住んでればいいけれど大抵は住んでいる場所からちょっと離れた場所にあることが多いんです。

それにSPÄTIでやってくれる方が手馴れていて、結構親切だから私は好き。

  

⬛︎ベルリンのSPÄTI、これが助かる

だいたい1ブロック毎に1軒はあるSPÄTI、なんと900軒以上のお店がベルリンには存在してるんですって。

やっぱり助かるのは友達の家に夜中急に呼び出された時に差し入れにビールやワインやシャンパン、ハードリカーなんかも買えるところでしょうか。

また、早朝も開いているので、クラブ帰りでスーパーも開いてないような時間でも開いているのがSPÄTI。

そして、日曜日、牛乳がない!とパニックになってもSPÄTIは開いてます。ただし、同じような輩が先にたくさんいて、買い尽くされている時もあるのでその時は仕方がないです。

 

⬛︎日本のコンビニに思うこと

最近、日本のニュースでセブンイレブンで24時間営業がフランチャイズ店の経営者の負担になっていて、時間短縮の実験営業を開始というニュースを読みましたが…

ベルリンのSPÄTIの営業は家賃高騰や地上げが問題となっている現代のベルリンなので、日本のコンビニの経営者の皆さんと同じく、運営は大変そうではあります。

ただし、24時間365日は強制ではないし、日本のようにマルチタスクではないし、サービス過剰ではないから、働いている人がリラックスしているのも確か。それに、日本みたいに従業員たくさん雇わなくてもいいし、家族や親戚や友人が遊びに来て、ちょろっと手伝ってくれたりしているのは日本より気楽かもしれませんね。

 

とりあえず、いつもSPÄTIについて思うこと。それは

「開いてて良かった」

 

 

 ベルリンのシュペーティーの定番ビール。

 ベルリンのSPÄTIの話

Der Spaeti: Eine Ortsuntersuchung in Berlin

Der Spaeti: Eine Ortsuntersuchung in Berlin

 

 ドイツ映画

 

ベルリンの胃袋:自家製調味料①ベルリンで手に入る材料を駆使して、3分で出来る、手作りラー油。

 ひさびさに食べ物系の話。

我が家はルームシェアリングで夕飯はみんなで食べることが多いのですが、そんな中で人気なのが自家製調味料です。

中華やベトナム料理、餃子を食べるときにちょこっと乗せたい「ラー油」は自家製調味料の中でも大人気。

 

f:id:photoautomat:20190309172248j:plain

 

今日はベルリンのスーパー&トルコorアジアスーパーにある材料で作れてしまう我が家の自家製ラー油(辛さ調整自由自在)をご紹介します。

www.photoautomatberlin.work

 

続きを読む